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內容來自YAHOO新聞
義大利餐廳18週年慶 歷史老菜往日重現
坐落在台中美術館旁的存中街綠園道上，老字號的義大利餐廳──帕帕咪歐已開業18年。餐廳是一棟以義大利鄉村風設計的溫馨小屋，前院種滿了各種香草香料，讓民眾如臨至義大利般的好心情。餐廳的菜色則以北義傳統鄉村菜為主，另有西西里、地中海南義菜色。一手規劃菜單的餐飲總監即是台中高檔法式料理名店「鹽之華」主廚黎俞君，主廚講究的法菜做工與漂亮擺盤，義式鄉村菜更有味覺與視覺雙享受。主廚黎俞君至北義拜師學藝，已有近30年廚藝功力，挑剔的個性堅持餐廳裡供應的麵條、麵餃都要是當日現做，麵包則是使用養了18個年頭的老麵製作，首推「水淹佛卡夏」，使用義大利麵粉、橄欖油，加入18年的法國老麵，將發酵好的麵糰上鋪滿黑橄欖與紅番茄，以義大利熱諾瓦（Genova）當地特殊做法製作，在烤盤裡加入大量的水去烘烤，增加麵包的保濕度，口感吃起來既軟Q紮實又不乾澀。帕帕咪歐營運18年來，已累積不少死忠顧客，有鑒於此帕帕咪歐首次舉辦週年慶活動，18週年精選18道口碑極佳的歷史老菜，從北義的布蕾西亞、威尼斯到皮耶蒙特、西西里等地的地方菜色都有，其中有五道還是18年前開業時就有的菜色，價位從220元起，菜色內容無論是義大利麵、披薩或是開胃菜、蔬菜沙拉、燉肉、海鮮、甜點皆一應俱全。今(20)日起至7/20週年慶期間，來店消費用餐，即贈送西西里甜番茄起士炸麵包或酒釀葡萄半月甜比薩。到義大利餐廳，最不能錯過就是每天現做的義大利手工麵，帕帕咪歐已有18年歷史的「碳烤辣味海鮮蕃茄細麵」及「辣味鮮小卷墨魚汁細麵」，麵條口感彈Q，主廚豪氣的放入份量相當的炭烤新鮮海鮮搭配，可說是海鮮加強版的義大利麵！若不吃辣則可以點18年推出的「碳烤雞肉鮮番茄蔬菜麵」，或4年前推出「奶油野菇麵捲」。披薩也是餐廳的指標菜色，首推 18年前推出的「威尼斯貢多拉比薩」，這是威尼斯當地非常傳統的披薩，造型就像威尼斯的搖櫓船（貢多拉），黎俞君主廚18年前開店創業將之改良，上面搭載著炭烤淡菜、中卷、蝦子、蛤蠣等海鮮，取代過去披薩上多以番茄、起司的傳統做法，炭烤味十足，香氣更勝！另外一道推薦披薩即是「生火腿氣球比薩火箭菜」，氣球披薩在義大利從北義到拿坡里隨處可見，只是厚薄不同，拿坡里的披薩皮較厚，越往北部皮越薄脆，圓鼓鼓的披薩有如灌了風的氣球，上面鋪滿生火腿、淋上頂級橄欖油，鹹香口感搭配略帶些辛辣的芝麻葉組合，是一道單純又百吃不膩的好味道！
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義大利餐廳18週年慶-歷史老菜往日重現-041206163.html
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